เบียร์ IPA ที่เราชอบดื่มกัน รู้กันไหมว่ามีที่มายังไง?
India Pale Ale (IPA) คือเบียร์ Pale Ale ที่ใส่ Hop มากกว่าปกติ (แม้ในปัจจุบันจะมี Pale Ale ที่ Hoppy อยู่มากก็ตาม)
IPA เกิดขึ้นในอังกฤษในศตวรรษที่ 18 ในยุคนั้นอินเดียเป็นอาณานิคมของอังกฤษ การที่ส่งเบียร์ Pale Ale ไปยังอินเดียดินแดนอาณานิคมใช้เวลาเดินเรือในยุคนั้นถึง 6 เดือน ทำให้เบียร์เสียก่อนจะไปถึงที่หมาย จักรวรรดิอังกฤษเลยประกาศหาคนที่สามารถทำเบียร์ที่ส่งไปที่นั้นได้โดยไม่เสีย
จนในที่สุดมี Brewer ชื่อ George Hodgson ตอบรับ เขามีเบียร์ที่ใส่ฮอปหนัก และเป็นเบียร์ที่มีอายุอยู่ได้ถึง 2 ปี เป็นเบียร์ที่ต้องเอจไว้แบบไวน์ ในที่สุดไม่ใช่แค่ส่งไปถึงอินเดียแต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ต่อมาจึงมีเบียร์ Pale Ale ที่ออกแบบมาให้ส่งไปถึงอินเดียแบบไม่เสียและยังได้ความสดชื่นจากการดื่มเพิ่มขึ้น จนกลายเป็น India Pale Ale สไตล์เบียร์ที่เสมือนเป็นตัวแทนของคำว่า Craft Beer ในปัจจุบัน
Hop ที่ใส่ไปในเบียร์นอกจากจะให้ความขมและอโรม่า แต่ยังเป็นพืชตระกูลไม้เลื้อยที่มีคุณสมบัติช่วยในการถนอมอาหารด้วย เพราะฮอปมีคุณสมบัติเหมือนยาปฏิชีวนะที่ทำให้เชื้อโรคเติบโตได้ยาก
สัปดาห์หน้า จะเป็นตอนที่ 2 ของ IPA นะครับ เราจะมาดูกันว่าตอนนี้ IPA แตกเป็นแบบไหนกันบ้าง ทั้ง British, American, West Coast, Hazy