เราอาจจะเคยเห็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เสิร์ฟในแก้วชนิดต่างๆ เราเห็น James Bond ดื่ม Vodka Martini Shaken, not stirred ในแก้ว cocktail เราเห็น Single Malt Whiskey ที่เสิร์ฟในแก้ว Glencairn
สำหรับเบียร์ก็มักจะเสิร์ฟในแก้วทรงต่างๆกัน เหมือนภาพที่เราเคยเห็นในงาน oktoberfest ที่เขาเสิร์ฟในแก้วเบียร์ขนาด 1 ลิตร เราจะเห็นการเสิร์ฟเบียร์ German Weizen ในแก้วอีกทรง หรือแก้ว British Pint Glass แก้วไพน์ทรงคลาสิกที่เสิร์ฟใน pub ที่อังกฤษ หรือแก้วเบียร์ที่เหมาะสำหรับรสสัมผัสที่มากขึ้นอย่างแก้วเบียร์ของ spiegelau หรือ rastal
สำหรับแก้วแต่ละชนิดมีหลายเพจหลายเวบที่บอกว่าแก้วทรงนี้เหมาะกับเบียร์แบบนี้ แก้วแบบนั้นเหมาะกับเบียร์อีกแบบ แล้วถ้าเราใช้แก้วกับเบียร์ผิดชนิดจะทำให้เบียร์คุณภาพลดลงรึเปล่า? ถ้าย้อนกลับมาที่เราใช้แก้วให้เหมาะกับเบียร์เพราะอะไรเราจะเลือกใช้แก้วกับเบียร์ได้ง่ายขึ้น ผมชอบอ่านข้อมูลเรื่องเบียร์จากที่ต่างๆดังนั้นจะเอาข้อมูลแต่ละแห่งมาผสมๆกันและเทียบกับบ้านเราด้วยนะครับ เพราะอากาศบ้านเราต่างกับประเทศของเขาที่เป็นเมืองหนาวพอสมควร การจะพูดถึงเรื่องแก้วคงต้องมีการพูดถึงเรื่องเบียร์สไตล์ด้วย ที่จะพูดถึงอีกทีภายหลัง
เราควรเลือกแก้วเบียร์ที่ชูจุดเด่นของเบียร์สไตล์นั้นให้ออกมาดีที่สุด เช่น ถ้าเบียร์เด่นเรื่องกลิ่นเราก็ควรเลือกแก้วที่ช่วยทำให้กลิ่นในเบียร์เด่นขึ้น เช่น Hoppy Beer เบียร์ที่เน้นฮอป ส่วนมากเบียร์ชนิดนี้จะใช้แก้วที่มีปากเป็นทรงดอกทิวลิปหรือเป็นทรงทิวลิปแล้วปากยกขึ้นตรงๆ หลักๆเพื่อให้เวลาที่เบียร์อุ่นขึ้นจะคลาย aroma มากขึ้นเรื่อยๆ ปากที่แคบจะช่วยให้การรับอโรม่าทั้ง hops และ esters ที่ออกมาชัดเจนขึ้น แก้วที่ผมชอบใช้สำหรับ Hoppy Beer คือ แก้ว IPA จาก Spiegelau กับ Teku จาก Rastel แต่เวสาเทเบียร์ลงไปไม่ต้องให้เต็มแก้วนะครับ เหลือที่ไว้ซัก 30-40% จะใช้ประโยชน์ของแก้วได้ดีกว่า
Lager หรือ Pilsner เบียร์ที่เน้นมอลต์อันนี้อาจจะแปลกกว่าเมืองนอกที่เขาแนะนำ เพราะเขาเป็นประเทศเมืองหนาว ประเทศเขาไม่ต้องการให้เบียร์อุ่นขึ้นจนกว่าจะดื่มหมด ต่างประเทศจะแนะนำแก้วทรงบางเพราะอากาศที่หนาวแก้วบางจะทำให้เบียร์เย็น แต่ถ้ามาใช้บ้านเราที่เป็นเมืองร้อนคงไม่เข้ากับ Lager หรือ Pilsner บ้านเราใช้แก้ว 2 ชั้น หรือแก้วที่เป็น Tumbler เก็บความเย็นไปเลยจะดีกว่าครับ แต่สำหรับ Tumbler ที่เป็นโลหะอาจจะมีปัญหาเรื่องฟองกับเบียร์ เพราะผิวที่ดูเหมือนเรียบของโลหะมันทำให้เกิด Friction กับเบียร์ทำให้เกิดฟองมากขึ้น
Wheat Beer ถ้าเป็น wheat ทั่วไปก็คงจะใช้แก้วแบบ German Weizen แต่ถ้าจะเป็น Hoppy Wheat อาจจะใช้แก้วสไตล์เดียวกับ Hoppy Beer ก็น่าจะเข้ากว่า
Belgian Style แก้วสำหรับเบียร์สไตล์เบลเยี่ยมที่มีกลิ่นที่ซับซ้อน แก้วที่ทั่วโลกนิยมใช้จะเป็นแก้วทรง Goblet ที่ปากจะเป็นทรงทิวลิป เพื่อไม่ให้ความร้อนจากมือของผู้ดื่มไปสัมผัสกับเบียร์ และทำให้เบียร์อุณหภูมิสูงขึ้นเร็วเกินไป
Stout กับ Porter เบียร์ดำที่เน้นกลิ่นมอลต์คัว กาแฟ ช็อกโกแล็ต กลิ่นคัวที่เป็นจุดเด่น ถ้าเป็น stout หรือ porter แบบอังกฤษคงเสิร์ฟด้วย British Pint Glass เหมือนกัน แต่ถ้าเป็น Craft Beer การใช้แก้วทรงทิวลิปก็จะช่วยให้อโรม่าชัดเจนขึ้นเช่นกัน
สำหรับแก้วเบียร์ที่จะใช้ครอบจักรวาลได้ อาจจะไม่จำเป็นต้องเป็นแก้วเบียร์ที่หรูหรา แก้วไวน์ที่มีลักษณะช่วยทำให้กลิ่นชัดขึ้นก็ช่วยเพิ่มอรรถรสในการดื่มได้เช่นกัน สุดท้ายแล้วภาชนะแม้จะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสของเบียร์แต่อารมณ์ร่วมกับจินตนาการจะช่วยให้การดื่มได้สีสันและประสบการณ์ของการดื่มแบบผู้มีอารยะได้ดีที่สุดครับ