ต้นตำนานแห่งเบียร์ดำ

Porter เป็นเบียร์สไตล์หนึ่งที่เกิดขึ้นในลอนดอน ประเทศอังกฤษ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 ถึงต้นศตวรรษที่ 18 (อีกหลักฐานหนึ่งบอกว่าใช้คำนี้ครั้งแรกปี 1721) หมายถึงเบียร์ที่มีสีน้ำตาลเข้มจนเกือบดำ ที่มาจากการใช้มอลต์คั่วที่มากับอโรม่าที่ผสมผสานจากการใช้ฮอป

Porter เป็นเบียร์สไตล์แรกที่ได้รับความนิยมในช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรมในอังกฤษ ชื่อ Porter ได้ถูกนำมาตั้งเป็นสไตล์เบียร์ เพราะเป็นเบียร์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่พนักงานยกกระเป๋าที่ขนสินค้าไปรอบเมือง ต่อมาได้กลายเป็นสไตล์เบียร์แรกที่มีการผลิตทั่วโลก โดยเริ่มจากการผลิตในไอร์แลนด์ อเมริกาเหนือ สวีเดน และรัสเซียในช่วงปลายศตวรรษที่ 18

ส่วนคำว่าเบียร์ Stout ได้ปรากฏครั้งแรกใน The Egerton Manuscripts ในปี 1677 หมายถึง “Strong” ในยุคนั้นเบียร์สไตล์ Porter ได้รับความนิยมสูงมากและเริ่มมีความหลากหลายมากขึ้น ดังนั้นเบียร์ดำที่มีแอลกอฮอล์ 7-8% จะถูกเรียกว่า Stout Porters จนเมื่อเวลาผ่านไป จากคำว่า Stout ที่หมายความว่า Strong สุดท้ายจึงทำให้คนเข้าใจว่า Stout คือเบียร์ที่มีกลิ่นคั่วมีสีดำมากกว่าเบียร์ที่แรงแบบที่ใช้มาตอนแรก

ปัจจุบันเมื่อเวลาผ่านมา Porter และ Stout ได้แตกสายออกมาอีกมากมาย ผมขอยกสไตล์มาจาก BJCP ตามนี้ครับ

Porter

English Porter
Baltic Porter
American Porter
**Dark Mild**
**British Brown Ale**

Stout

Irish Stout
Irish Extra Stout
Sweet Stout
Oatmeal Stout
Tropical Stout
Foreign Extra Stout
American Stout
Imperial Stout

ต้องยอมรับว่าสไตล์ Porter และ Stout นั้นอยู่คู่กันมาตลอด จนทุกวันนี้คนยังอาจจะ งง ว่ามันแยกกันอย่างไร แต่สุดท้ายแล้วจะเรียกเบียร์ดำว่า Porter หรือ Stout ให้ตัดสินสไตล์ตามการสร้างสรรค์จากผู้ผลิตดีที่สุดครับ

Stay Safe!
Drink Responsibly.
SPACECRAFT