แม้ประเทศเราจะมีข้อห้ามต่างๆเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากมาย และถูกมองเป็นสิ่งไม่ดี แต่รู้หรือไม่ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ชื่อว่า ”เบียร์” เป็นสิ่งที่อยู่กับมนุษยชาติมานานแสนนาน และเป็นหนึ่งตัวช่วยในวิวัฒนาการของมนุษยชาติ วันนี้มาดูกับครับว่ามีประวัติที่มาอย่างไร
เบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ผลิตขึ้น เบียร์ข้าวบาร์เลย์ได้รับการยืนยันครั้งแรกว่าเกิดขึ้น 5000 ปีก่อนคริสต์ศักราชในประเทศอิหร่าน
หลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดของเบียร์พบในเมโสโปเตเมียเชื่อกันว่าเป็นแผ่นจารึกของชาวซูเมอร์อายุ 6,000 ปีที่แสดงภาพผู้คนที่ดื่มเครื่องดื่มโดยใช้หลอดกกจากชามส่วนกลาง ยังมีการค้นพบบทกวีจากสุเมเรียนอายุ 3,900 ปีที่สร้างเพื่อเป็นเกียรติแก่ Ninkasi เทพธิดาแห่งการทำเบียร์ และพบสูตรเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังหลงเหลืออยู่ ซึ่งอธิบายการผลิตเบียร์จากขนมปังที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ โดยที่การผลิตขนมปังและเบียร์มีส่วนในการทำให้มนุษย์สามารถสร้างเทคโนโลยี และสร้างอารยธรรม โดยยีสต์ที่ใช้ในการ fermentation ในอดีตมาจากยีสต์ที่ลอยอยู่ในอากาศ ประวัติศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับเบียร์ยังพบในหลายแห่งทั่วโลก
Ebla Tablet ที่ถูกค้นพบในปี 1974 ในเมือง Ebla ประเทศซีเรีย แสดงให้เห็นว่าเบียร์ถูกผลิตขึ้นในเมืองเมื่อ 2500 ปีก่อนคริสตกาล ร่องรอยของเบียร์ในระยะแรกและกระบวนการผลิตเบียร์ยังพบได้ในบาบิโลเนียโบราณอีกด้วย ในยุคนั้นเบียร์ผลิตโดยผู้หญิงและนักบวชหญิง เพื่อประกอบพิธีทางศาสนา
ในอินเดียโบราณ พระเวทและรามายณะกล่าวถึงเครื่องดื่มคล้ายเบียร์ที่เรียกว่าสุราซึ่งบริโภคในสมัยพระเวท (1500 – 500 ปีก่อนคริสตศักราช) และเป็นเครื่องดื่มอันเป็นที่โปรดปราณของพระอินทร์
เบียร์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของฟาโรห์อียิปต์เมื่อ 5,000 ปีก่อน ในสมัยนั้นทำมาจากขนมปังข้าวบาร์เลย์อบ และใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาด้วย และในระหว่างการสร้างมหาพีระมิดในเมืองกิซ่า ประเทศอียิปต์ คนงานแต่ละคนจะได้รับเบียร์วันละ 4-5 ลิตร ซึ่งทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารและเครื่องดื่มซึ่งมีความสำคัญต่อการก่อสร้างปิรามิด
นักเขียนชาวกรีก Sophocles (ในยุค 450 ปีก่อนคริสตศักราช) กล่าวถึงแนวคิดเรื่องความพอประมาณในการบริโภคเบียร์ในวัฒนธรรมกรีก และเชื่อว่าอาหารที่ดีที่สุดสำหรับชาวกรีกประกอบด้วยขนมปัง เนื้อสัตว์ ผักประเภทต่างๆ และเบียร์ นอกจากเบียร์ชาวกรีกในยุคนั้นยังผลิต barley wine ออกมาด้วย
หลักฐานการผลิตเบียร์จากเคมบริดจ์ ในประเทศอังกฤษ ย้อนหลังไปมากกว่า 2,000 ปีพบว่า Steve Sherlock หัวหน้านักโบราณคดีของ Highways England กล่าวว่า “เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าประชากรในสมัยโบราณใช้กระบวนการผลิตเบียร์เพื่อทำให้น้ำบริสุทธิ์และสร้างแหล่งน้ำที่ปลอดภัย แต่นี่อาจเป็นหลักฐานทางกายภาพที่เก่าแก่ที่สุด กระบวนการนั้นเกิดขึ้นในสหราชอาณาจักร”
Roger Protz อดีตบรรณาธิการของ Campaign for Real Ale’s Good Beer Guide กล่าวว่า “เมื่อชาวโรมันบุกอังกฤษ พวกเขาพบว่าชนเผ่าในท้องถิ่นผลิตเบียร์ประเภทหนึ่งที่เรียกว่า curmi
ในโรมยุคโบราณ เบียร์ได้เข้ามาทดแทนเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมสูง เช่นไวน์
ในประเทศจีน เศษเครื่องปั้นดินเผาเมื่อประมาณ 5,000 ปีที่แล้วแสดงให้เห็นว่าเบียร์ถูกต้มโดยใช้ข้าวบาร์เลย์และธัญพืชอื่นๆ
วันนี้เป็นเรื่องในยุคต้นกำเนิดนะครับ และยังมีประวัติการเดินทางต่อมากว่าจะเป็นเบียร์ที่เราได้ดื่มในปัจจุบัน
Drink Responsibly.