น้ำกับคราฟท์เบียร์

หลายคนบอกว่าแหล่งน้ำที่ดีนั้นทำให้เบียร์อร่อย ก็ไม่ถูกต้องครบสมบูรณ์ซะทีเดียว

น้ำที่ดีที่เข้าใจกันเช่น ต้องน้ำที่เมือง Burton ที่ประเทศอังกฤษ เป็นน้ำที่ทำ Pale Ale อร่อยที่สุด แต่ในความจริงแล้ว น้ำที่ดีนั้นเราสามารถใช้วิชาเคมีมาทดสอบได้ ว่าน้ำที่เมือง Burton ทำไมอร่อย เพราะแร่ธาตุของน้ำในเมืองนั้น มีแร่ธาตุที่ช่วยทำให้เบียร์มีรสอร่อย

ปัจจุบันความเข้าใจในเรื่องน้ำเป็นเรื่องที่ไม่ยากเกินเข้าใจ Craft Brewery หลายแห่งหันมาใช้น้ำ RO และได้มีการปรับน้ำให้เข้ากับการออกแบบเบียร์ว่าจะให้เป็นแบบไหน
อีกเรื่องที่ควรจะเข้าใจในน้ำคือค่า pH ค่านี้เป็นอีกค่าที่สำคัญที่ทำให้เบียร์อร่อยน้ำที่เริ่มต้มเบียร์ส่วนมากควรจะมีค่า pH ที่ 5.2-5.6 เมื่อหลังหมักออกมาถ้าเป็น Ale ก็ควรจะอยู่ pH 4.0-4.5 หรือ Lager ที่ pH 4.4-4.7

เกร็ดความรู้เล็กๆน้อยๆเหล่านี้ช่วยทำให้เราดื่มเบียร์แล้วสนุกขึ้นครับ
Discover something different.