เบียร์ข้าวสาลี มีกี่แบบ?

บนฉลากเราจะเห็นคำว่า Hefeweizen, Witbier, German Weißbier หรือ American Wheat มันคืออะไร? แต่ละคำแตกต่างกันยังไง?

ชื่อทั้งหมดด้านบนคือชื่อของเบียร์ที่มีส่วนผสมของมอลต์ข้าวสาลี (Wheat Malt)ในปริมาณเกิน 50% ของมอลต์ที่ใช้ทั้งหมดของเบียร์ตัวนั้น โดยที่คำโบราณของ Weizen, Wit แปลว่า White คนยุโรปเลยเรียกเบียร์ชนิดนี้ว่า White Beer และเช่นเดียวกับ East Coast กับ West Coast IPA จากตอนที่แล้ว แต่ละท้องถิ่นในยุโรป จะมี Wheat Beer ที่แตกต่างกัน และ Wheat Beer ในแต่ละทวีปก็ต่างกัน วันนี้เลยเอา Wheat Beer 3 สไตล์ที่หาได้ง่ายจากท้องตลาดมาเล่าให้ฟังครับ

Hefeweizen

เป็นชื่อที่ใช้กับ Wheat Beer สัญชาติเยอรมัน และใช้คำว่า Weißbier กันในบางภูมิภาค โดยที่คาแรคเตอร์หลักคือ คาแรคเตอร์ของ Esters จากยีสต์ ที่ให้กลิ่น กล้วยและกานพลู ตัวเบียร์จะสีอ่อนและขุ่น เนื่องจากปริมาณ wheat malt จำนวนมาก

Witbier

คือ wheat beer ที่มีต้นกำเนิดในเบลเยี่ยมโดยใช้ wheat malt, oat และ pale malt เป็นส่วนประกอบ คาแรคเตอร์ของ witbier คือ fruity esters จากยีสต์ มาพร้อมกับ กลิ่นเมล็ดผักชีและเปลือกส้ม เป็น wheat beer ที่บางเบาดื่มง่ายรวมทั้งสีที่อ่อนกว่าของเยอรมัน

American Wheat

ใช้ wheat malt ในปริมาณมากเช่นกัน แต่ wheat beer ชนิดนี้จะไม่เด่นด้าน esters จากยีสต์แบบฝั่งยุโรป ดังนั้นจะต้องไม่มีกลิ่นกล้วยและกานพลูแต่จะมีคาแรคเตอร์ออกมาจากฮอปตามสไตล์ฝั่งอเมริกามากกว่า ขมกว่า เกิดขึ้นในช่วงปี 1990 และได้รัชความนิยมสูงโดยกลุ่มอุตสาหกรรม คราฟท์เบียร์ที่อเมริกา

การดื่มเพื่อการศึกษาและดื่มอย่างรับผิดชอบ จะได้ความสนุกสนานและได้ความรู้ไปพร้อมๆ กันครับ