หลายคนบอกว่าแหล่งน้ำที่ดีนั้นทำให้เบียร์อร่อย ก็ไม่ถูกต้องครบสมบูรณ์ซะทีเดียว
อย่างที่เข้าใจฮอปเป็นสิ่งที่ให้ความขมและความหอมในเบียร์ แต่จริงๆ ฮอปให้มากกว่านั้น
จากที่ทุกท่านทราบแอลกอฮอล์ที่อยู่ในเบียร์เกิดจากน้ำ Wort ที่สกัดน้ำตาลจากมอลต์แล้วให้ยีสต์กินจึงเกิดเป็นแอลกอฮอล์ แต่ความจริงแล้วมอลต์ทำหน้าที่มากกว่านั้น
จากที่ทุกท่านทราบว่าเบียร์หลักๆจะประกอบไปด้วย มอลต์, ฮอป, น้ำ และ ยีสต์ หลายท่านอาจจะให้ความสนใจใน ฮอป เป็นหลัก
การที่ตั้งใจทำเบียร์ให้อร่อย และไม่กังวลเรื่องการลดต้นทุนเหมือนเบียร์ตลาด ทำให้คราฟท์เบียร์ที่ออกมามีทั้งจินตนาการและรสชาติที่แตกต่าง
คราฟท์เบียร์ขมเพราะใช้ปริมาณฮอปส์มากกว่าเบียร์ท้องตลาดอยู่มาก
หลายคนมองว่า คราฟท์เบียร์ดื่มยาก เพราะความหลากหลายในสไตล์ของคราฟท์เบียร์